啤酒鸭

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简介

爸爸做过的菜,凭记忆和自己的想法翻版一下。

用料  

1/4只
青椒 两枚
红椒 一枚
姜片 适量
蒜瓣 适量
小葱 三根
香菜 五棵
八角粉
啤酒 一罐

啤酒鸭的做法  

  1. 鸭肉洗净血水,准备适量清水加姜片,煮开,放入鸭肉,至肉质变白后捞出备用。

  2. 锅烧热加少量葵花籽油(因为鸭肉皮会出很多油),油温升高后放入鸭肉,炒至焦黄出油,香气四溢时改小火,加入适量老抽,翻炒片刻,加入姜蒜葱白,出香气后倒入一罐啤酒,大火煮开。

  3. 调至小火,慢炖至水分减少一半,加入青红椒片,食盐,翻匀。再用大火收汁,关火,盛盘,留一点儿汤汁,将香菜撒在盘中,再将剩余的汤汁浇上,即完成。

小贴士

一般来说,1/4只鸭用一罐啤酒,如果喜爱汤多的,也可以加量。

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