台湾卤肉饭

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简介

端午小长假去了武汉,在满满家楼下的永和豆浆吃了碗台湾卤肉饭,一下子爱上这种味道,搜了方子,无难度,第一次做很成功。可以一次多做点,放在冰箱里,早上用来拌面,或者不想做菜,热一下用来拌饭也是很不错的。

用料  

五花肉 500g
洋葱 小半个
大蒜 4瓣
生姜 一小块
生抽 2汤匙
老抽 2汤匙
八角 1个
五香粉 适量(我家是瓶装的那种,我倒了五下)
料酒 适量
冰糖 1小块(我用的老冰糖,一小块,刚刚好有点调味,但又不腻)

台湾卤肉饭的做法  

  1. 1 五花肉需要解冻的解冻(提前从冷冻室放到冷藏室解冻可以最大限度保留肉的鲜美),不需要解冻的这步可以省去。解冻后,切成1cm左右小方条

  2. 2  五花肉解冻时,把洋葱、大蒜、生姜,分别切成丁,放在碗里待用。

  3. 3  把生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、五香粉、八角、冰糖放在一个碗里,拌匀 待用。

  4. 4  热锅下油,小火,把洋葱、大蒜、生姜丁一起下锅炒出香味。然后下五花肉,炒至肉发紧。

  5. 往锅里倒入3中的调味汁,和五花肉拌匀。然后加入适量温水(我加的开水),水稍微过五花肉就可以 也可以多放一点。

  6. 大火煮开入砂锅,然后小火煲1个小时(可以放两个去壳鸡蛋 鸡蛋要提前煮熟)

小贴士

1  五花肉用清水清洗干净,切之前可以用厨房纸吸下水分,不然下锅时油会飞溅。

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