钢琴蛋糕

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简介

钢の琴——巧克力奶油水果创意蛋糕

用料  

低筋面粉 70g
鸡蛋 5个
可可粉 30g
细砂糖 60g入蛋白,40g入蛋黄
色拉油 65ml
牛奶 60ml
黑巧克力 100g
动物性淡奶油 200g
水果 适量

钢琴蛋糕的做法  

  1. 按照巧克力戚风的做法先做出一个8寸的方形胚子。

  2. 沿着8寸心形活底模的底刻出钢琴盖的轮廓。

    钢琴蛋糕的做法 步骤2
  3. 黑巧克力放在无水无油的碗里隔水加热至40℃,关火,慢慢搅拌至全部融化。倒在底部提前铺好油纸的8寸心形模子里,冷藏2小时,脱模,根据需要切成钢琴盖的形状。

  4. 钢琴胚子切两层。底下一层抹打发好的奶油放水果;上面一层切去一部分方形底边,空出键盘的位置,码放在一起;最上面再抹奶油放水果,盖上巧克力钢琴盖。

    钢琴蛋糕的做法 步骤4
  5. 键盘位置挤上奶油作为白色琴键;刚才切下来的胚子边角料,切成小长条,放在奶油上,作为黑色琴键。修整装饰,大功告成!

    钢琴蛋糕的做法 步骤5

小贴士

巧克力钢琴盖切好可继续冷藏,等蛋糕体都完成后再拿出来盖上。

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