酸奶巧克力双色吐司

简介

酸奶做出来一时吃不完,做吐司吃,白吐司吃多了换一换口味,双色试一试。本配方适合450g吐司盒,从和面到烘焙结束大约用时3个半小时。

用料  

自制酸奶(无糖) 120g
牛奶(视情况添加) 视面团干湿情况添加
鸡蛋 1个
3g
30g
巧克力粉(有糖) 20g
高筋面粉 300g
奶粉 6g
酵母 4g
黄油 30g

酸奶巧克力双色吐司的做法  

  1. 将酸奶倒入面包机内桶,打入鸡蛋,放入面粉、盐、糖、奶粉,轻轻晃动内桶使面粉充分吸收水分。牛奶可以在第一次【慢速和面】后再加入,视面团软硬情况添加。【宁湿勿干】

  2. 慢速和面结束后添加少量牛奶(如有必要),之后【快速和面】一次,大约20分钟后,拧下一小块面团,用手轻拉,看看是否有薄膜形成,如果薄膜很快破洞的话重复【快速和面】一次。放入酵母。

  3. 面团变光滑后随时可以重复拧下一小块面团轻拉看是否可以形成不易破洞的薄膜。大约快速和面半小时左右可以完成。放入切成小块的黄油,继续快速和面,直到揉成光滑面团,说明黄油已经和面团充分融合。

  4. 将面团取出,称重后分成两份,将其中一份面团重新投入面包机,上面挖个小洞放入巧克力粉,继续充分搅拌融合。另一份面团取另外的容器装入,进行发酵。

  5. 盖上面包机上盖,选择【发酵】程序。发酵1小时结束后,用手指沾面粉戳面团,如果戳出的圆孔既不回缩也不塌陷说明发酵完成。开启快速和面,将面团排气重新揉成光滑小面团。大约10几秒钟就可以揉好。

  6. 将排好气的白面团和黑面团揉在一起,用擀面杖擀薄后卷起,放入吐司盒。

    酸奶巧克力双色吐司的做法 步骤6
  7. 吐司盒盖上盖子。放到温暖潮湿的地方进行二次发酵。

    酸奶巧克力双色吐司的做法 步骤7
  8. 半小时后打开吐司盒盖,面团发酵到8分满,将烤箱预热到180度,烘烤30分钟即可完成。

  9. 完成^_^

    酸奶巧克力双色吐司的做法 步骤9

小贴士

1、我用的是ACA面包机,个人觉得如果喜欢在家做面包的话那还是要入手一个面包机的,和面实在是大有帮助。
2、天气热的时候,和面一定不要盖上面包机盖子。防止过早发酵。
3、酵母和黄油放得过早会影响出膜,因此在面团已基本形成薄膜时再加,先加酵母,搅拌均匀后再加黄油。
4、发酵可以用开水壶煮一壶开水,和容器放在密闭空间里,比如放在微波炉里或者烤箱里都可以。
5、面团很黏的话手上涂一点黄油再进行面团整形分割。实在黏手不能擀成面皮的话也没关系,用手扯一扯,只要排气以后卷起来放进吐司盒就可以了,不用担心形状的问题^_^
6、喜欢馅料的可以包进一些蜜小豆或者豆沙之类的,包好之后放进吐司盒就可以。
7、巧克力粉如果用可可粉代替的话最初和面团时糖要多加些。因为我手头只有吉百利那个巧克力粉,里面是含糖的,所以和面的时候糖少放了一些。

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