川味麻辣小龙虾

简介

成都又到了吃小龙虾的季节,不想去餐厅,因为有洁癖,总觉得他们洗不干净,于是自己动手。结果味道意想不到的好,比餐厅好吃多了。第一次些菜谱,希望大家多多支持帮助哦…

用料  

1.小龙虾 3斤
2.葱,姜,蒜,花椒,干辣椒 一大盘
3.八角,香叶,小茴香,孜橪 适量多一些
4.豆瓣酱 适量
5.重庆火锅料 一袋
6.白酒 两瓶盖
啤酒 两罐
洋葱 一个
芹菜 一把
黄瓜 两根
老抽,盐,鸡精,冰糖

川味麻辣小龙虾的做法  

  1. 小龙虾先用清水洗两遍,把表面泥沙洗掉;然后放清水,盐,白酒泡两个小时,吐尽泥沙;最后用刷子刷干净肚皮上的泥沙,去掉虾线。

    川味麻辣小龙虾的做法 步骤1
  2. 锅烧热,放油,把用料2放入锅中爆香;然后倒入龙虾,炒至变色,放入白酒去味,再放豆瓣酱,继续翻炒至水分快没了,就放入用料3,还有火锅底料。

  3. 炒出香味后,放入两罐啤酒和冰糖

  4. 煮开后,放入一半洋葱和一半芹菜,翻几下

  5. 盖上锅盖焖煮,等啤酒酒味煮没,加入剩下的黄瓜,芹菜和洋葱,倒入老抽。

  6. 等水分煮得差不多就可以起锅了

    川味麻辣小龙虾的做法 步骤6

小贴士

一定要放白酒,因为比料酒更香哦。芹菜切段,洋葱切块,都有提味的作用,很棒的。

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