韩国冷面

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简介

冷面是韩国的传统美食。大致分咸香和酸甜两种口味。是盛夏时节的消暑美味!

用料  

玉米冷面 250g
牛肉 100g
煮鸡蛋 1枚
半个
姜、蒜 适量
黄瓜 半根
豆芽/泡菜 可选择添加

韩国冷面的做法  

  1. 将牛肉加入1.5L清水中、加入姜片、八角、煮45分钟,期间开盖.

  2. 将已煮至烂熟的牛肉捞出、待用。将牛肉汤放凉后放入冰箱冷藏!

  3. 黄瓜切丝、鸡蛋剥皮后于中间切开。(如放豆芽,豆芽需先焯水)梨削皮切片

  4. 冷面汤依据各人口味调制,牛肉汤是汤底的基础。1)酸甜味:250Ml 牛肉汤 放3勺糖、4勺白醋
    2)咸鲜味:250Ml 牛肉汤 放5滴鱼露 1勺白醋
    可放入雪碧或苏打水 增加口感

    以上汤汁需加入姜蒜水调制
    姜蒜水:将沸腾的牛肉汤倒入捣碎的姜蒜中搅拌,然后滤除姜蒜沫

  5. 煮冷面:将干冷面放入沸水中.煮一分钟,捞出放入冷水反复冲洗三次,沥干水后放入调制好的冷面汤中

  6. 将牛肉切片、鸡蛋、黄瓜、梨放入汤碗。Bingo

小贴士

玉米冷面、荞麦冷面硬度不同、煮面时间需要关注

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