【腌子姜】~酸辣爽脆好滋味

简介

常听说“冬吃萝卜,夏吃姜”,天热时“饭不香,吃生姜”,可见夏天吃姜好处多啊

用料  

新鲜嫩子姜 310g
红浙醋 610g
黄冰糖(家里冰糖不够我加了一小块红糖) 330g
干净玻璃瓶 两个

【腌子姜】~酸辣爽脆好滋味的做法  

  1. 子姜洗净晾干水

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  2. 把子姜沿着接口位置掰开检查有没藏有脏东西没清洗干净的,同时把尖部红色的江皮处理下留下嫩的。

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  3. 等姜块水份自然风干得差不多就可以动手制作了,这时的姜块没有洗水后那么饱满了

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  4. 用无油无水的干净砧板和刀把子姜切成薄片

    【腌子姜】~酸辣爽脆好滋味的做法 步骤4
  5. 玻璃瓶提前用开水煮过吹干备用,记得不能沾到油哦。把姜片竖着码入瓶子。

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  6. 红浙醋煮开关火,放入冰糖用余温融化,放至四五十度左右

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  7. 趁着糖醋水温温的时候倒入瓶子把姜片都泡着,完全凉透后就可以放入冰箱保存了

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  8. 腌两三天就可以开吃了!记得每次取出的时候都用干净无油无水的筷子哦

    【腌子姜】~酸辣爽脆好滋味的做法 步骤8

小贴士

1.挑选新鲜的嫩姜,有腐烂的姜千万不要食用哦,会中毒的!
2.瓶子要用开水煮汤过才用。
3.每次取用都要保证筷子无油无水。
4.腌好的酸甜子姜还能切成丝跟其他凉拌菜一起伴着吃哦,超美味的!
PS:如果想少点辣味,那在姜片切好后可以加小勺的盐腌20分钟左右把水份腌出来倒掉,这样能减少姜的辛辣味哦。

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