汤种奶皇餐包
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fengSZ
一、汤种
粉：水=1：5
做法详见下厨房搜-----汤种
二、其他材料
高筋粉 230克
糖 20克
盐 1/4小勺
酵母 3克
全蛋 35克（游蛋）
清水 20克
黄油 20克
辅助材料：芝麻沾表层，蛋液涂表面
馅料：吉士粉按说明书调的奶皇包馅
先制作汤种放入冰箱冷藏，然后面包桶放入其他材料+汤种材料，按松下面包机105的10号菜单发面包面团
发面完毕后，取出面团，排气，分割16个29—30克的剂子，滚圆，静置等它长1倍大。
整形，包馅，涂上蛋液，沾上芝麻，等小面包团二发，约25分钟左右，等它长2倍以上大
总结：在二发前，整形后马上涂上蛋液体，沾起芝麻，烤后不容易脱落。
烤箱预热240度，中下层 10分钟，表面已上色，即可，可不取出烤盘，关电，焖几分钟后再取出来透凉。
粉：水=1：5
做法详见下厨房搜-----汤种
二、其他材料
高筋粉 230克
糖 20克
盐 1/4小勺
酵母 3克
全蛋 35克（游蛋）
清水 20克
黄油 20克
辅助材料：芝麻沾表层，蛋液涂表面
馅料：吉士粉按说明书调的奶皇包馅
先制作汤种放入冰箱冷藏，然后面包桶放入其他材料+汤种材料，按松下面包机105的10号菜单发面包面团
发面完毕后，取出面团，排气，分割16个29—30克的剂子，滚圆，静置等它长1倍大。
整形，包馅，涂上蛋液，沾上芝麻，等小面包团二发，约25分钟左右，等它长2倍以上大
总结：在二发前，整形后马上涂上蛋液体，沾起芝麻，烤后不容易脱落。
烤箱预热240度，中下层 10分钟，表面已上色，即可，可不取出烤盘，关电，焖几分钟后再取出来透凉。
用料
| 汤种用料 | |
| 高筋粉 | 20g |
| 水 | 100ml |
| 其他材料 | |
| 高筋粉 | 230g |
| 糖 | 20g |
| 盐 | 1/4小勺子 |
| 全蛋 | 35g 小鸡蛋刚好一个 |
| 水 | 20g |
| 无盐黄油 | 20g |
| 表皮辅料 | |
| 全蛋 | 少量 |
| 黑白芝麻 | 少量 |
| 馅料 | |
| 吉士粉 | 安琪牌的按说明书调馅，减半用量 |
汤种奶皇餐包的做法
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制作汤种，详搜下厨房“汤种”，然后冰箱冷藏
-
其他材料和汤种材料，除黄油以外都投入面包机中揉面包面团菜单。黄油在揉面后5分钟放入。
-
面包机团取出面团，分割16个，29~30克的剂子，滚圆，静置15分钟，面团长大在约1倍，包馅，整形好，涂蛋液，沾上芝麻
-
整形完毕，等二发，时间约30分钟
-
烤箱预热240度后，中下层 10分钟，表面已上色，即可，时间到后，断电，可不取出烤盘，焖2分钟后再取出来透凉。
小贴士
面包一定要高温少时间烘焙才好，汤种比直接法要软，吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。
