鲜奶蛋糕

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简介

总感觉外面做的蛋糕奶油太甜蛋糕也甜,自己做可以没有添加剂有可以少糖,健康又好吃

用料  

低筋面粉 50克
油(植物油都可以,无味的比较好) 20克
牛奶 35克
鸡蛋 3个
40克(已经不甜了,不用减量)

鲜奶蛋糕的做法  

  1. 蛋清蛋黄分离后分别放在两个盆里

  2. 放蛋黄的盆中加入油、牛奶、并筛入低筋面粉,搅拌均匀无颗粒

  3. 蛋白进行打发,分三次加入白沙糖,如蛋白不太稳定(就是泡泡比较粗糙的话)可以加入少量柠檬汁起到稳定作用,打发出来的蛋白应该很细腻,打到湿性发泡偏干就可以了(打蛋器停止后垂直提起后盆里的蛋白有一点弯钩),实在打过头到了干性发泡(打蛋器停止后垂直提起打蛋器有直立的角)也没有关系,都可以继续做

    鲜奶蛋糕的做法 步骤3
  4. 加三分之一蛋白到蛋黄糊里,由下往上切拌,均匀后把糊加入蛋白盆中进行切拌,均匀很重要,拌好后糊很细腻,如果泡泡粗糙并且很大而且不断产生就是消泡了,要重新做哦。

    鲜奶蛋糕的做法 步骤4
  5. 把拌好的蛋糕糊放入模具,六寸活底蛋糕模(记得在活底上剪一张和活底大小相同的油纸放在上面后再倒入蛋糕糊,方便脱模,还有记得不要用不粘的模具,因为蛋糕要爬高)烤箱预热160度后放入烤箱中层,上下火开始烤,十分钟后基本上色了,可以加盖锡纸继续烤30到40分钟(根据自己烤箱脾气调整时间,吃不准可以拿牙签插入蛋糕没有粘在牙签上就是熟了),否则上面会焦,蛋糕边上会有点开裂不过不影响哈,冷却后会缩回去就看不太出来了,而且我们做的是奶油蛋糕,要加奶油的看不到的。

  6. 烤好的蛋糕拿出烤箱后为了避免回缩严重变形,可以先将蛋糕连模一起(提起垂直落下)震几下散出热气,速度要快3秒左右震好就倒扣冷却,冷却后将蛋糕上层焦一点的一层切掉,然后对半切开(不是由上往下切哦,是切成两个圆形哦)

    鲜奶蛋糕的做法 步骤6
  7. 用一盒淡奶油加入20克左右的糖打发,打到奶油凝固成可裱花状态即可停止,这个糖没有加入配方哦,因为可以根据自己喜甜程度加到淡奶油里面

    鲜奶蛋糕的做法 步骤7
  8. 一片蛋糕上涂满奶油,另外一片覆盖上去,然后 全身涂满奶油抹平后,可以创意裱花咯

    鲜奶蛋糕的做法 步骤8

小贴士

no tips

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