巴西鸡汤饭Canja

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用料  

鸡大胸肉 420g
长粒香米 15g
黄洋葱 切好后约68g
鸡汤 580g
西红柿 去皮去籽后约48g
胡萝卜 切好后22g
食盐 适量
研磨黑胡椒碎 适量
西班牙火腿 28g
新鲜欧芹 适量

巴西鸡汤饭Canja的做法  

  1. 西红柿用刀去皮去籽,切成小丁;胡萝卜去皮切小丁;与长粒香米混合待用。西班牙火腿切条待用。洋葱切大块,注意要切的大一点,一会方便过滤。

    巴西鸡汤饭Canja的做法 步骤1
  2. 锅内放生鸡大胸、洋葱、鸡汤,一同大火煮开(图中的花朵状物是我自制的鸡汤冻块,如果你没有鸡汤可用浓汤宝之类的市售鸡汤块代替)。煮开后加盖,转小火煮到鸡肉变软,大约15分钟~20分钟。

    巴西鸡汤饭Canja的做法 步骤2
  3. 煮好后,将鸡胸肉取出一边放凉。将剩下的洋葱以及汤汁,倒入过滤网过滤,留下清澈浓厚的汤待用,将其他材料丢弃。

    巴西鸡汤饭Canja的做法 步骤3
  4. 换一只干净的锅,倒入刚刚滤好的清汤,在清汤中放入西红柿丁、胡萝卜丁、长粒香米,适量食盐和研磨黑胡椒,大火煮开,转小火,不要加盖,煮到米粒变软,大约10分钟。

    巴西鸡汤饭Canja的做法 步骤4
  5. 此时鸡胸已经放凉,切成小丁。

    巴西鸡汤饭Canja的做法 步骤5
  6. *加入切好的鸡胸小丁、西班牙火腿片,大火煮开,起锅。
    *上桌时点缀切碎的新鲜欧芹即可。

    巴西鸡汤饭Canja的做法 步骤6

小贴士

1.这次用到的是鸡大胸,就是很厚肉的那个鸡胸部位。注意不要买成细条的鸡小胸,不懂的话问下卖东西的店家就好。
2.我用的长粒香米是泰国茉莉香米,大家可以酌情选择自己手边有的,但不能是东北的粳米,那种米适合蒸着吃,不适合放到汤里。
3.鸡汤是我自己熬制的,如果没有可以去超市买市售的鸡汤块。
4.新鲜欧芹是我自己种的,没有的话可以用香菜替代。
5.注意此处的西班牙火腿不是咱们中式的那种火腿肠,如果买不到可以用金华火腿或者瘦一点的云腿替代,但风味绝对不同。

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