手工牛肉面

0
人做过这道菜

简介

话说市面上的牛肉面大多是化学大师级的作品,牛肉异香的让人生疑,面条要么软烂一坨要么韧如橡皮……索性出点儿汗,熏点油烟,自己做的才放心

用料  

牛腩 200克
蘑菇 4个
竹笋 半颗
香葱 1根
辣椒 4个
蚝油 2勺
郫县豆瓣 1勺
绍兴黄酒 1勺
面粉 3杯
鸡蛋 1个
食用碱 1勺
1勺

手工牛肉面的做法  

  1. 1.把鸡蛋、食用碱等逐一放入面粉中,加少许水和到面团起劲、表面光滑为止,用保鲜膜包好放在冰箱里醒半小时。
    2.把牛腩切骰子块儿,过开水去血沫。热锅入油放入肉块、郫县豆瓣等料炒香,放入开水小火慢炖至酥烂,放入蘑菇片炖煮5分钟关火备用。
    3.将面团反复甩打几次,用擀面杖擀成面皮,折叠后用刀切(其实和家常刀切面差不多),面煮好后用凉开水拔凉,放入碗中撒上小葱碎,浇上炖煮的牛肉即可

    手工牛肉面的做法 步骤1

小贴士

面要和的硬一点,口感会很劲道。另外,由于我在南方,水是酸性的所以面要加食用碱增劲,北方地区可以不加哦

手工牛肉面的留言

关于手工牛肉面的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
4 收藏

作者招大财的其他菜谱