奶酥小面包

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超级松软的小面包,极其甜美的内馅儿,简直好吃到哭哇。

用料  

低筋面粉 90g
高筋面粉 210g
165g
全蛋液 30g
酵母 5g
3g
白砂糖 30g
黄油 30g
以下是内馅
黄油 50g
糖粉 20g
1g
全蛋液 13g
奶粉 60g
以下是表面装饰
椰蓉或者椰丝 少许
全蛋液 少许

奶酥小面包的做法  

  1. 将面团配方中的黄油以外的配料放进面包机,选择揉面程序15分钟。

  2. 加入切成小块的黄油后继续揉15分钟,直至面团达到扩展阶段。

  3. 揉好的面团放至温暖处发酵到2倍大。同时开始准备做内馅。

  4. 内馅中的黄油软化,加入糖粉和盐搅拌顺滑。分两次加入全蛋液后打至顺滑,然后加入奶粉拌匀,最后放进冰箱冷藏一小时。

  5. 发酵好的面团排气并分成9或者12块滚圆,静置20分钟后,每一个面团包入适量内馅。然后放进烤盘里,再放入烤箱内进行40分钟的二次发酵。烤箱内中层放烤盘,下层再垫一个空烤盘,并在空烤盘里倒入适量开水。

  6. 二次发酵后,在面团上面刷上一层全蛋液并撒上适当椰蓉或者椰丝。然后放进烤箱中层,180℃烤15-20分钟

小贴士

也可以在内馅中加入少量椰蓉,就是椰蓉奶酥啦馅儿啦

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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奶酥小面包的答疑

  • 觅蜜烘焙  3个月前  
    0
    为啥我烤出来奶酥馅都融化了不是固体的?
    作者回复 3个月前  
    可能是漏了或者黄油太多了

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