金枪鱼海苔寿司卷(巻き寿司)

简介

前段时间去了上海辰山植物园,做了海苔寿司卷带去,很好吃,做法且做一个记录。

用料  

白米饭 500g
寿司醋 80g(白醋、糖、盐按10∶5∶1配置)
罐装金枪鱼肉 1罐
烤紫菜 若干枚
黄瓜 1根
火腿肠 1大包
蛋黄酱 适量
鸡蛋 3~4个
干香菇 若干(优优使用福建的山珍金钱菇,没有香菇的话也可以省略)

金枪鱼海苔寿司卷(巻き寿司)的做法  

  1. 米饭煮好后调入寿司醋((白醋、糖、盐按10∶5∶1配置,具体量请参见小贴士)拌匀。黄瓜去皮切成长条形,火腿肠也切成长条,香菇(头一晚上泡发好)洗净切成末,和香菇高汤一起加入打散的鸡蛋液里,平底锅放少量油烧热,将香菇末鸡蛋液均匀地倒入在平底锅里,小火慢慢煎成圆形薄片状,然后用筷子由一头开始卷向另一头,卷成细长的圆筒长条状,接着再继续制作下一个鸡蛋条,油不够时再加油,直到鸡蛋液用完。再用刀将所有鸡蛋条纵向切成2条细鸡蛋条。罐装金枪鱼肉打开备用。

    金枪鱼海苔寿司卷(巻き寿司)的做法 步骤1
  2. 铺上寿司席、保鲜膜,烤紫菜,均匀地摆上米饭,在一头放上金枪鱼肉,黄瓜条、火腿肠条、香菇鸡蛋条、挤上蛋黄酱,将寿司席由放火腿鸡蛋的那头开始卷起。卷到最边缘处,可以涂点凉开水在海苔上,以便让其粘紧,不易松散。

    金枪鱼海苔寿司卷(巻き寿司)的做法 步骤2
  3. 重复2的步骤,完成其他寿司长卷,直到将材料用光为止。

    金枪鱼海苔寿司卷(巻き寿司)的做法 步骤3
  4. 在刀上涂点凉开水(防粘),将寿司长卷切成小段后即可装盘享用。

    金枪鱼海苔寿司卷(巻き寿司)的做法 步骤4

小贴士

寿司醋的做法:白醋、糖、盐按10∶5∶1配置、优优用了白醋50ml,砂糖25g,盐3g的样子(优优不喜太咸,如果亲觉得盐不够,可以再加点哈),将所有材料稍微加热拌匀即可。

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