黄埔炒蛋

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“黄埔炒蛋”是一道粤菜名菜,相传出自广州市郊黄埔码头船民之手。我发的这个是简易入门版,比较适合新手。:)

用料  

鸡蛋 4个
猪油 两茶匙
一茶匙
味精 少许

黄埔炒蛋的做法  

  1. 鸡蛋液加入猪油、盐、味精搅拌成蛋液。

  2. 开大火稍微热下锅,然后调中火,用刷子把猪油刷锅里。下蛋液,不停用锅铲把边上的蛋液翻到中间,蛋液刚凝固立刻起锅。

小贴士

“黄埔炒蛋”步骤很简单,关键是要手快不停翻炒。一定要用圆底炒锅和锅铲才能做出来,用平底锅中间的蛋液不会聚集,不能炒出一块块布的质感。另外如果鸡蛋从冰箱里面取出来用,简易先放到室温再处理。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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黄埔炒蛋的答疑

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