自制mascarpone cheese

简介

mascarpone主要用来做提拉米苏,网上买太贵,自制要更经济实惠。

用料  

500ml奶油(cream) 500ml
柠檬汁 1大匙(tbsp)

自制mascarpone cheese的做法  

  1. 将奶油置于碗内,将碗放在锅上(碗稍微比锅口大一些。或者用双重蒸锅也可以,不知道是什么的请谷歌double boiler看图片)。中火并不断搅拌奶油,直到其达到85-90°C.

    自制mascarpone cheese的做法 步骤1
  2. 在此时加入柠檬汁,继续搅拌,直到奶油粘稠,关火,静置20分钟。

  3. 在一个筛子上铺两到三层纱布,将筛子放置于一个大碗上。将静置之后的奶油倒入筛子。

  4. 将整个筛子连同大碗用保鲜膜包裹后放入冰箱过夜,24小时更好。

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