heidoujt
自制mascarpone cheese
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人做过这道菜
mascarpone主要用来做提拉米苏，网上买太贵，自制要更经济实惠。
用料
| 500ml奶油（cream） | 500ml |
| 柠檬汁 | 1大匙（tbsp） |
自制mascarpone cheese的做法
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将奶油置于碗内，将碗放在锅上（碗稍微比锅口大一些。或者用双重蒸锅也可以，不知道是什么的请谷歌double boiler看图片）。中火并不断搅拌奶油，直到其达到85-90°C.
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在此时加入柠檬汁，继续搅拌，直到奶油粘稠，关火，静置20分钟。
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在一个筛子上铺两到三层纱布，将筛子放置于一个大碗上。将静置之后的奶油倒入筛子。
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将整个筛子连同大碗用保鲜膜包裹后放入冰箱过夜，24小时更好。
