私房炒茄子

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简介

妈妈做的菜最爱之一~今天被我偷来了菜谱

用料  

圆茄子 一个
番茄 一个
青椒 小半个
葱姜蒜 少许
豆瓣酱 好吃的私房秘诀

私房炒茄子的做法  

  1. 茄子洗净去皮切丝,番茄洗净切大块,青椒切丝,葱姜蒜切末

  2. 开火加油,吃茄子油要多一点口感才好。大约没过锅底

  3. 爆葱、姜炒香 加茄子。刚开始的时候不要急于大力翻炒,会造成茄子断掉。等茄子开始变软再慢炒。此时加盐

  4. 加番茄,炒至出汁,然后加入少许酱(要注意刚才已经加过盐了,不要放太多酱否则容易太咸)

  5. 最后放入蒜和青椒 炒匀出锅

小贴士

1、茄子非常吃油,因此一开始多加点油肯定没错~
2、加酱的时候如果觉得太稠可以先加少量水调酱,这样也不容易太咸。
3、蒜和青椒一定要最后再放,蒜是提味的、青椒要脆的口感,因此都不能过早放入。

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