八宝冬瓜汤

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简介

冬瓜是夏天常吃的蔬菜之一,这道八宝冬瓜汤,选用了桂圆、火腿、开洋、鸭肉等多种食材与冬瓜同煮,制作简便,味道鲜美,汤头清爽,营养丰富。

用料  

冬瓜 1块
鸭胸肉 1块
鲜虾仁 8-10只
开洋 1把
金华火腿 1小块
白玉菇 1把
干桂圆肉 10-15颗
仔排 150克

八宝冬瓜汤的做法  

  1. 处理所有食材:冬瓜(去皮)、金华火腿切成小块,鸭胸肉洗去血水,桂圆肉、开洋用水事先泡发,仔排用开水氽烫一下,虾仁开背去除肠线,白玉菇剪去根部洗净。

    八宝冬瓜汤的做法 步骤1
  2. 取平底煎锅一只,将鸭胸皮朝下放入锅中煎。

    八宝冬瓜汤的做法 步骤2
  3. 待鸭皮煎上色、鸭油煎出后反过来将另一面也略煎一下,然后取出切成小块,鸭油可作其他用途。

    八宝冬瓜汤的做法 步骤3
  4. 煎好的鸭胸肉晾凉后切成小块

    八宝冬瓜汤的做法 步骤4
  5. 取铸铁锅一只,倒入足量的水烧开。

    八宝冬瓜汤的做法 步骤5
  6. 水开后加入桂圆肉、开洋、火腿、白玉菇、仔排、鸭胸肉和冬瓜,盖上锅盖中小火烹煮20分钟。

    八宝冬瓜汤的做法 步骤6
  7. 20分钟后开盖加入虾仁,继续烹煮10分钟

    八宝冬瓜汤的做法 步骤7
  8. 尝一下调味,合适后关火出锅即可

    八宝冬瓜汤的做法 步骤8

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