水果鲜奶油蛋糕

简介

这个蛋糕是老公生日给他做的,用的八寸戚风蛋糕。蛋糕方子是好朋友70迈大哥提供的,非常好吃!

用料  

蛋糕(八寸)
蛋黄 4个
糖(蛋黄部分) 26g
低粉 80g
色拉油 40g
牛奶 50ML
蛋白 4个
糖(蛋白部分) 66克
柠檬汁 几滴
裱花
淡奶油 700g
糖粉 70g
裱花嘴 中号八齿花嘴
时令水果 适量

水果鲜奶油蛋糕的做法  

  1. 蛋黄和糖搅拌均匀,加入色拉油打发蓬松

  2. 加入牛奶拌匀,低粉过筛加入蛋黄糊中拌匀

  3. 取一个干净,无油无水的容器放入蛋白。用中低速分三次加入糖打发至中干性发泡,即提起打蛋头蛋白呈大弯勾状。

  4. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀,再倒入剩余的蛋白中一起搅拌均匀,不要搅拌太久以免面糊起筋,蛋白消泡。

  5. 将拌好的面糊倒入八寸模具中,烤箱提前十分钟预热,温度120度,50分钟。具体温度可依各人烤箱情况酌情调整。

  6. 蛋糕烤好后取出倒扣放凉,完全冷却后用锯齿刀切成三片。将鲜奶油打发至出现清晰纹路。每一片蛋糕上抹上适量奶油,铺上水果粒。依次摆好三片蛋糕后抹上奶油,装饰裱花

    水果鲜奶油蛋糕的做法 步骤6

小贴士

动物奶油是不含糖没有甜味的,奶油和糖的比例是10:1,即100克奶油加10克糖。植物奶油不需要加糖。夏天裱花动物奶油非常容易化,最好在空调房进行。

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