芒果班戟

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用料  

饼皮:牛奶 130g
蛋黄 3个
黄油 8g
细砂糖 25g
低筋面粉 40g
玉米淀粉 10g
馅料:淡奶油 100g
细砂糖 8g
新鲜芒果 1个(拳头大的)

芒果班戟的做法  

  1. 黄油隔热水融化;芒果去皮,果肉切大块;

  2. 蛋黄加牛奶加细砂糖用打蛋器搅拌均匀;

  3. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛倒入蛋液牛奶里,用蛋抽搅拌均匀;

  4. 加入融化黄油拌匀;将拌匀的面糊过筛到另一个盆里;

  5. 不粘锅小火加热,待锅温热后不加油直接倒入适量的面糊,适当晃动锅子,中小火摊成一个圆形薄饼,待面糊凝固定型,饼边微微翘起就可以倒出放在盘子里晾凉;一次摊好4张饼皮;

    芒果班戟的做法 步骤5
  6. 从冰箱取出淡奶油,加入细砂糖,用电动打蛋器打至纹路清晰;

  7. 取一张凉透的饼皮,光洁的一面朝下,抹一坨打发的奶油,再摆上2块芒果肉,包起来就可以了。

    芒果班戟的做法 步骤7

小贴士

1、裹打发奶油的饼皮一定要凉了再用,不然奶油会化;
2、我用100克奶油包了4个,如果你的饼皮大或一次包了太多奶油可就不一定够哈。
3、班戟皮只加热一面,面糊不能太厚,那样不好熟,包的时候容易裂;
4、水果想换成奇异果或别的都可以,自己喜好就好;

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