浓情布朗尼(曾美子版本)

简介

这次做的是曾美子版本,有鸡蛋打发的过程。基础布朗尼之外,又设计了装饰,浓郁、清新都有啦!

用料  

黄油 120克
60克
蛋黄3个 3个
苦甜巧克力60克 60克
可可粉30克、 30克
香草精适量 几滴
蛋白3个 3个
糖60克 60克
低粉120克 120克
泡打粉3克 3克
核桃90克 90克
酒渍葡萄干90克 90克

浓情布朗尼(曾美子版本)的做法  

  1. 一、黄油软化在盆中拌成泥状,加入60克糖搅拌至微白,三角绒毛状。

    二、分次加入蛋黄并拌匀,加入融化的巧克力拌匀,再加入可可粉,拌至光滑,并加入香草精拌匀成巧克力糊。

    浓情布朗尼(曾美子版本)的做法 步骤1
  2. 冷藏蛋白分次加糖打发,之有光泽,立角状态。(附上书中原图)

    浓情布朗尼(曾美子版本)的做法 步骤2
  3. 取一半蛋白加入巧克力糊中微微拌和,筛入低粉、泡打粉,再倒入余下蛋白拌匀。

    浓情布朗尼(曾美子版本)的做法 步骤3
  4. 加入核桃,葡萄干稍微拌和成面糊,把面糊慢慢倒入模具。

    浓情布朗尼(曾美子版本)的做法 步骤4
  5. 刮刀整平,160℃烤40分钟。(我用150℃烤了50分钟)

    浓情布朗尼(曾美子版本)的做法 步骤5

小贴士

泡打粉,我只加了一点点,基本上面一半的量,下次试试不加。

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