蒜瓣烧排骨

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简介

仅用新下来的大蒜烧排骨,有一种特有的香味

用料  

新大蒜 3头
排骨 500g
老抽 20ml
白糖 2勺
郫县豆瓣 2大勺
料酒 2勺

蒜瓣烧排骨的做法  

  1. 排骨洗净,入冷水锅中汆烫,将浮末冲洗干净。

  2. 大蒜剥皮备用

  3. 热锅倒油,先放进一半大蒜,中火炸至表面金黄后,放郫县豆瓣炒出香味,随后下排骨翻炒,待排骨表面有金黄色后,依次倒入料酒,老抽,白糖,翻炒约5分钟,倒入大约500ml水,大火烧开后转小火慢炖。

  4. 待水剩1/3时放入剩余大蒜瓣,加盐调味,转大火收汁,即可。

小贴士

在烧排骨时可以加入少量陈醋,约5ml左右,可以使肉质软烂,成品也吃不出酸味。

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