黑米面煎饼

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简介

黑米营养价值高,用黑米面做的煎饼老少皆爱,尤其是当作早餐非常合适。煎饼中可以根据家人的口味卷入各种食材,如油条、火腿肠、土豆丝、黄瓜丝、辣丝等。比外面买的干净卫生。既不油腻,又很省事方便。再冲几袋豆奶粉或是热几袋牛奶搭配着来,大人孩子都喜欢。另外黑米还可以换成小米面、大米面、江米面等,根据营养搭配和个人口味随意选择。

用料  

黑米面 三大勺
小麦粉 半勺
鸡蛋 四个
小葱 四五颗
香菜 五六颗
黄豆酱
芝麻酱

黑米面煎饼的做法  

  1. 在容器中倒入三大勺黑米面,半勺小麦粉,用温水将其均匀调成糊状。

    黑米面煎饼的做法 步骤1
  2. 准备另一个容器,打入四颗鸡蛋,用打蛋器或筷子将其搅拌均匀。

    黑米面煎饼的做法 步骤2
  3. 将小葱和香菜切成细末备用。

    黑米面煎饼的做法 步骤3
  4. 电饼铛插上电源,里面刷一层薄薄的花生油以免粘锅,待到锅热时,舀一勺黑米糊倒入电饼铛中,用木刮板迅速将其摊开,稍过片刻,舀一勺鸡蛋糊倒在上面,同样用刮板迅速摊开。迅速过一二分钟左右,煎饼基本成形,用薄薄的铁铲将其翻面。

    黑米面煎饼的做法 步骤4
  5. 在翻过面的煎饼上用刷子均匀地涂上黄豆酱、芝麻酱,喜辣的朋友还可刷些辣椒酱。然后洒上葱末及香菜末。之后就是根据家人口味加入火腿肠、油条、辣丝、土豆丝、黄瓜丝等。

    黑米面煎饼的做法 步骤5
  6. 用薄铲将煎饼卷起来就OK了。

    黑米面煎饼的做法 步骤6

小贴士

1.黑米糊不能调的太稀,否则不容易成形,铲不起来。也不能调的太稠,否则太厚,不易摊开。
2.第一次摊的时候不容易成形,这也不必担心,用鸡蛋糊补救就行了,鸡蛋糊是很容易成形的。
3.要掌握好时间,摊的时间太短的话容易粘锅,铲不起来。太长的话容易变硬,口感不好。
4.翻面的时候先用薄铲沿四周向里面铲,确保不会粘锅再翻过来。
5.摊黑米糊的速度一定要快,否则一会儿就成饼状了,无法摊开就太厚了。
6.最好是用刮板去摊,买不到的话用一个小木片和一根筷子做一个。实在没有用木铲也行,只是不太好用。

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