豇豆洗净择成一寸长的段，红辣椒洗净去子切成跟豇豆大小的条，蒜去皮切碎、猪肉切条。
猪肉盛容器内放生抽、盐、淀粉抓匀、放油拌均。（拌入油容易炒散）
茄子切条裹上一层玉米淀粉（炸时吸油会更少些）。
锅置火上倒入油、油烧至8成热时放入茄子炸至结成硬壳捞起控干油。再次放入豇豆炸熟捞起控干油。
锅内留底油放猪肉炒至变色放蒜、红辣椒、倒入茄子、豇豆、放盐、少量生抽、味精、少量开水炒匀即可。
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南方女子
