铜锣烧

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人做过这道菜

简介

几年前曾经很流行做铜锣烧,最近被要求再做,忽然发现找不到原先的帖子了,索性重新做个抹茶味的吧~

用料  

低筋粉 120克
鸡蛋 2个(约120克)
牛奶 50克
蜂蜜 10克
绵白糖 30克
抹茶粉 5克
泡打粉 3克
1克
红豆沙 适量

铜锣烧的做法  

  1. 鸡蛋加入糖搅拌均匀,先后倒入牛奶、蜂蜜混合;低粉加抹茶粉、泡打粉和盐,筛入蛋液中拌至不见粉,静置20分钟备用;

  2. 选用不粘平底锅加热并调至最小火,准备1把勺,每次舀出的面糊量要一致(这关系到饼的大小),将勺在面糊容器口刮一下,避免勺底有面糊滴落;

  3. 将勺移至平底锅中心位置的上方,倒入面糊的同时将勺拉高,使面糊成流线型滴落(这关系到饼的形状),你可以看到锅里的面糊均匀地扩散成一个标准的圆形;

  4. 接着你可以在周围做些简单的事情,观察锅里的面饼渐渐布满小气泡,当大部分气泡变成小孔时便可以翻面(这关系到饼的成色),翻面后在锅里停留2~3秒钟即可取出;

  5. 把所有面糊用完后便可以配对夹入馅料,可以用自制或市售的红豆沙,也可以用裱花奶油或其他酱料;馅料不宜太过干厚,相对的湿度可增加黏合,也能使饼与馅的口味更融合。

    铜锣烧的做法 步骤5

小贴士

做完后发现几乎没有抹茶味哈~制作铜锣烧的要素是面糊,大部分配方的用料和计量都很接近,尤其手工调制的方法要比电动打发更简便,至少可以少洗那些工具,效果则旗鼓相当;而把握好制作时的三个关键点,几乎可以没有悬念地做到成功。

铜锣烧的留言

  • 小菜販子子  1个月前  
    0
    用的什么锅?
    作者回复 1个月前  
    你有看菜谱吗???

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