凉拌苔菜

4 人做过这道菜
最爱吃金童子的苔菜了,这回吃货姐姐给了我苔菜干,就自己尝试做苔菜~很适合夏天的一道凉拌菜噢!

用料  

苔菜干
香油
花椒油
自制剁椒

凉拌苔菜的做法  

  1. 苔菜干用清水浸泡到完全泡开,用水漂洗干净。

  2. 锅中烧水,水开后放苔菜,等水再煮开就可以取出来。

  3. 用冰水冲淋苔菜,让其更爽脆。

  4. 切掉苔菜两头比较老的部分,然后切成5cm的小段。

  5. 用盐抓匀,放密封容器在冰箱冷藏室腌渍一天。

  6. 腌好入味的苔菜,加入适量香油、花椒油和剁椒,拌匀之后就可以吃了~

小贴士

1、苔菜的重点在爽脆,所以煮的时候不要太久。
2、凉拌的时候可以根据自己的口味加调料。
3、腌渍一天是为了更好的入味,因为我觉得苔菜挺不容易入味的。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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凉拌苔菜的答疑

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