红酒闷猪蹄

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简介

花生和黑豆可有可无,黑豆黄豆都可以。豆子需要提前浸泡一夜,花生洗净即可,无需浸泡。

用料  

猪蹄 3只
红酒 半杯
料酒 半碗
红腐乳 三大块
腐乳汁 3大匙
2段
1块
大料 2个
砂仁 3颗
香叶 3片
生抽
老抽
冰糖 单晶2块
鸡汁
黑豆 泡好后半小碗
花生 半小碗
食用油

红酒闷猪蹄的做法  

  1. 猪蹄洗净,切块

    红酒闷猪蹄的做法 步骤1
  2. 锅中烧水,下猪蹄,除去浮沫,捞出待用

    红酒闷猪蹄的做法 步骤2
  3. 葱切段,姜切片,大料,砂仁,香叶备好

    红酒闷猪蹄的做法 步骤3
  4. 锅中入油,加葱、姜、冰糖、大料爆香

    红酒闷猪蹄的做法 步骤4
  5. 加腐乳、腐乳汁、生抽、老抽、料酒

    红酒闷猪蹄的做法 步骤5
  6. 倒入猪蹄

    红酒闷猪蹄的做法 步骤6
  7. 翻炒上色

    红酒闷猪蹄的做法 步骤7
  8. 砂锅水烧开,香叶、砂仁、大料入炖料盒,加入上好色的猪蹄,大火烧开

    红酒闷猪蹄的做法 步骤8
  9. 加红酒,再次烧开后,调小火,闷煮1.5小时,期间翻动,添汤,以防糊锅

    红酒闷猪蹄的做法 步骤9
  10. 猪蹄软烂,加洗好的花生,调大火,继续闷煮10分钟

    红酒闷猪蹄的做法 步骤10
  11. 加黑豆,调小火,焖煮15分钟

    红酒闷猪蹄的做法 步骤11
  12. 花生和黑豆熟透,加鸡汁,搅拌均匀,关火

    红酒闷猪蹄的做法 步骤12
  13. 装盘,完成!

    红酒闷猪蹄的做法 步骤13

小贴士

冰糖的量要根据红酒的甜度调整

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