高丽咸菜

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简介

夏日炎炎,食欲不振,但这都不是理由,老宋除了做热菜厉害,凉菜和咸菜也是自有一套办法,今天给大家发福利,介绍一下我们家乡的必备菜----高丽咸菜

用料  

大白菜 一颗
蒜头 2头
2块
辣椒面 一两
白糖 一两
味精 25克

高丽咸菜的做法  

  1. 将大白菜用手撕匀,放入大盆,均匀的撒入咸盐,用小一点的盆扣上,在小盆上面用重物(一桶农夫山泉水5L)镇住。

  2. 4个小时后,白菜煞出水,上下翻动,然后用手将菜里的水分攥出,放入清水淘洗

  3. 将姜切末,蒜头捣碎,糖,辣椒面,味精搅拌

  4. 淘洗过的白菜攥出水分,置入小盆,然后将准备好的拌料开始搅拌,拌匀后用保鲜膜封住,放入冰箱冷藏,3个小时后就可食用,一盆可以吃一周。

  5. 注意事项:一定要器具清洁,在所有过程中不能有一丁点的油出现,否则会大打折扣

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