果酱冰淇淋

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人做过这道菜

简介

春天做的美味草莓果酱,桑葚草莓果酱,等等各种果酱。夏天拿出来制作冰淇淋吧,再次品尝春天的滋味。
冰淇淋桶需要冷冻24小时以上,用力晃动冰淇淋桶,没有液体晃动的声音就是冻好了。

用料  

蛋黄 两个
牛奶 250克
细砂糖 20克
淡奶油 150克
果酱 200克

果酱冰淇淋的做法  

  1. 蛋黄加细砂糖搅打至发白。同时牛奶放厚底奶锅里加热至锅边冒气泡。

    果酱冰淇淋的做法 步骤1
  2. 加热后的牛奶慢慢加入蛋黄,边加边搅拌蛋黄糊。小心冲成蛋花汤哈!

    果酱冰淇淋的做法 步骤2
  3. 蛋奶糊重新倒回奶锅加热到80度以上,不要超过85度。不然又会变成蛋花汤。

    果酱冰淇淋的做法 步骤3
  4. 没有温度计的,用勺子背面蘸取蛋奶糊,用手指划过,能留下清晰的痕迹,即可关火。

    果酱冰淇淋的做法 步骤4
  5. 蛋奶糊倒回盆里,坐在冰水上搅拌降温。

    果酱冰淇淋的做法 步骤5
  6. 加入果酱搅拌

    果酱冰淇淋的做法 步骤6
  7. 加入淡奶油搅拌均匀。

    果酱冰淇淋的做法 步骤7
  8. 冰淇淋搅拌叶开始搅拌后倒入做好的冰淇淋液。搅拌至奶昔状即可装入保鲜盒。冷冻两个小时以上。

    果酱冰淇淋的做法 步骤8

小贴士

没有淡奶油的,不用淡奶油也可以做。牛奶加到300克。别的配料不变。每一种果酱的甜度不一样,需要自己调整哈!
菜谱图上的冰淇淋 用的是我春天做的桑葚草莓果酱,淋的是桃子果酱。
没有冰淇淋机的请参考下面这个菜谱最后几个步骤
http://www.xiachufang.com/recipe/100493749/

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