水煮黄沙咕

3
人做过这道菜

简介

一道湖湘名菜,黄沙咕鱼肉是我见过最细腻的,入口即化,甚至可以把鱼肉从刺上吸进嘴里,汤非常鲜,金黄色食欲感强,伴饭最好吃。

用料  

鱼4~5条
生姜,紫苏,辣椒 适量

水煮黄沙咕的做法  

  1. 加盐腌制,多放盐,鱼肉才入味,后期煮汤不用加盐了。看个人口味,也可以加点料酒腌制,家里没有料酒就算了,个人煮鱼喜欢裸烹。

    水煮黄沙咕的做法 步骤1
  2. 下油锅煎炸成金黄熟透。不要看见红色血丝。

    水煮黄沙咕的做法 步骤2
  3. 加冷水,从旁边注入,不要直接倒到鱼肉上,淹没鱼。

    水煮黄沙咕的做法 步骤3
  4. 猛火烧开,煮鱼要大火,这很关键,让蛋白质迅速释放。

    水煮黄沙咕的做法 步骤4
  5. 汤煮白,继续猛火,汤变得又白又浓,这时候可以加作料了,生姜先放,然后大蒜辣椒,最后放紫苏煮一分钟起锅。

    水煮黄沙咕的做法 步骤5
  6. 到碗里汤会变成金黄色,非常诱人。

    水煮黄沙咕的做法 步骤6

水煮黄沙咕的留言

关于水煮黄沙咕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
42 收藏