金砖

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用料  

面团:面包粉 180g
低筋面粉 60g
即发干酵母 5g
细砂糖 25g
3克
奶粉 7g
蛋液 80g
炼奶 10g
100g
黄油 20g
裹入油:黄油 110g

金砖的做法  

  1. 将面团揉至完全阶段后,放入保鲜袋中,送入冰箱冷藏30分钟。

    金砖的做法 步骤1
  2. 冷藏面团的时候,取出黄油放入保鲜袋,擀成长形薄片,放冰箱冷藏30分钟。

    金砖的做法 步骤2
  3. 将冷藏的面团放在撒有面包粉的案板上,擀成约为黄油的两倍大的长方形。

    金砖的做法 步骤3
  4. 将黄油放在面团中间,面团的两边向内折,捏紧接缝处。

    金砖的做法 步骤4
  5. 将面团顺折的方向擀长。自右边1/8处、左3/8处向内折。再对折,完成一次4折。(以后补图)

    金砖的做法 步骤5
  6. 将面团顺折的方向擀长。自左、右各1/3处向内折,完成1次3折。放入保鲜袋,送入冰箱冷藏30分钟。

    金砖的做法 步骤6
  7. 1、将面团擀至约1.5厘米厚,用刀按每4条约110克来切面团。
    2将切后的长条切面朝上按扁。

    金砖的做法 步骤7
  8. 每4条一组,编成辫子。

    金砖的做法 步骤8
  9. 将辫子的两头相接起来,放模具中,在温暖湿润处进行最后发酵。

    金砖的做法 步骤9
  10. 最后发酵至约8分满,盖上盒盖。放入预热至180度的烤箱下层,上下火烘培30分钟。

    金砖的做法 步骤10
  11. 出炉后立刻脱模,侧面朝上放凉。

    金砖的做法 步骤11

小贴士

金砖在烘培时会有熔化的黄油从模具中滴出来,因此可将模具放在烤盘上。若放在烤网上,滴下来的油会弄脏烤箱。

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