紫薯/红薯烙饼

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用料  

高筋面粉 300克
酵母 3克
糖(面粉用) 20克
温水 150克
紫薯 适量
红薯 适量
糖(放入薯泥用) 适量

紫薯/红薯烙饼的做法  

  1. 准备材料,紫薯/红薯放入锅蒸。

    紫薯/红薯烙饼的做法 步骤1
  2. 将酵母溶于100克温水中(大约30度左右,不烫手的水),静置3分钟。

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  3. 面粉中加入糖拌匀。

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  4. 放入面包机选择和面功能,倒入酵母水,搅拌成雪片状,再倒入克50温水。

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  5. 选择了3次和面功能,揉成光滑面团,再选择发酵功能。将面团发酵至大约2倍大

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  6. 等待发酵面团的过程,将紫薯去皮压成泥,趁热拌入一勺细砂糖,拌匀后成紫薯泥备用。

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  7. 将红薯也去皮压成泥,趁热拌入一勺细砂糖,拌匀后备用。

    紫薯/红薯烙饼的做法 步骤7
  8. 将发酵好的面团取出,充分揉匀排出面团中的空气。

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  9. 取一半的面团,分成每个30克的小面团擀平,包入20克的红薯泥。

    紫薯/红薯烙饼的做法 步骤9
  10. 包好后搓圆按扁擀成圆形,我手工不好,找了一个差不多大小的盖子,撒些粉在盖子里压平,再扣出来的。

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  11. 电饼铛或平底锅加热,不要放油,把做好的饼排入锅内,表面撒上芝麻。

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  12. 用小火烙至两面稍有焦黄即可。

    紫薯/红薯烙饼的做法 步骤12
  13. 将剩下的面团,擀成长方形,厚度7mm左右。

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  14. 均匀抹上紫薯泥,留出一点边缘不抹。

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  15. 从外往内卷起。

    紫薯/红薯烙饼的做法 步骤15
  16. 收口捏紧。

    紫薯/红薯烙饼的做法 步骤16
  17. 均切6等份。取一份儿,轻轻将两端捏合,然后竖起,放在圆形盖子内用手掌压扁。

    紫薯/红薯烙饼的做法 步骤17
  18. 放入电饼铛或平底锅内,用小火烙至两面稍有焦黄即可。

    紫薯/红薯烙饼的做法 步骤18
  19. 我的紫薯泥放多了,分层不够漂亮哦!还有些露馅了。

    紫薯/红薯烙饼的做法 步骤19
  20. 这是红薯泥的。

    紫薯/红薯烙饼的做法 步骤20

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