秘制辣炒鸭胗超详细步骤图

简介

一直很喜欢吃鸡胗,回老家后发现有鸭胗,买来吃了一次,发现比鸡胗更脆一些,所以就经常买来吃了~~这道菜是用自己家做的糟辣椒炒制的,跟超市里的剁椒不一样,一是完全不含添加剂,更加卫生,二是自制的糟辣椒没有那么咸,更酸一些,炒出来的菜也有点酸,特别的下饭呢。

用料  

鸭胗 500g
糟辣椒 1大勺
菜油 2大勺
葱蒜姜 适量
酱油 少许
料酒 少许
少许

秘制辣炒鸭胗超详细步骤图的做法  

  1. 买来的鸭胗清洗干净,将黄膜和薄膜撕掉不要。这是老妈在操作,我在记录。。。

    秘制辣炒鸭胗超详细步骤图的做法 步骤1
  2. 处理好的鸭胗,白白嫩嫩的很干净

    秘制辣炒鸭胗超详细步骤图的做法 步骤2
  3. 将鸭胗切薄片,姜切片,蒜切碎,葱切成段

    秘制辣炒鸭胗超详细步骤图的做法 步骤3
  4. 锅内放一大勺菜油烧热,放入蒜和姜爆香。家里都是吃的菜油,没有的话可以用色拉油花生油大豆油等等等等来替代

    秘制辣炒鸭胗超详细步骤图的做法 步骤4
  5. 放入鸭胗翻炒

    秘制辣炒鸭胗超详细步骤图的做法 步骤5
  6. 炒至鸭胗发白后舀出来待用

    秘制辣炒鸭胗超详细步骤图的做法 步骤6
  7. 原材料之糟辣椒,露个脸啊~鲜红鲜红的很好看呢

    秘制辣炒鸭胗超详细步骤图的做法 步骤7
  8. 锅内再放1大勺菜油,油微热的时候放一大勺糟辣椒进去,根据自己吃辣的程度可多可少

    秘制辣炒鸭胗超详细步骤图的做法 步骤8
  9. 改中火,用铲子或勺子不停的翻炒糟辣椒,制成下面图片中的样子就差不多了,这时放入少许酱油,少许盐,因为自己家做的糟辣椒不太咸,所以放了一点点盐,如果是买的超市的剁椒来做,那么全程不需要放盐,剁椒也要少放些

    秘制辣炒鸭胗超详细步骤图的做法 步骤9
  10. 将鸭胗放进锅内翻炒,炒匀后放入少许的料酒,盖锅盖闷一下。怕粘锅的话可以放一勺水

    秘制辣炒鸭胗超详细步骤图的做法 步骤10
  11. 过一会揭开锅盖,确认鸭胗熟了后放入葱,翻炒几下起锅即可

    秘制辣炒鸭胗超详细步骤图的做法 步骤11
  12. 成品

    秘制辣炒鸭胗超详细步骤图的做法 步骤12

小贴士

1、鸭胗最好切薄一些,这样炒的时候鸭胗会卷起来,很好看,也更好吃一些。没有鸭胗可以用等量的鸡胗代替。
2、没有料酒的话就放白酒吧,一点点就行,放多会醉哦哈哈。
3、如果有提前用糟辣椒炒好的油辣椒,那么第6步就不用把鸭胗舀起来,直接放入炒好的油辣椒进去翻炒,放料酒闷熟即可。
PS:炒完以后锅是直接拿去冲洗吗?nonono~把一小碗饭放进锅内翻炒,饭也变的红通通更好吃了呢,有没有发现锅也更好洗了呢~如果炒好的鸭胗吃不完,放入冰箱,第二天拿来炒饭也是极好的。

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秘制辣炒鸭胗超详细步骤图的留言

  • Mr.T  2年前  
    0
    鸭胗切片后用姜,盐,料酒,胡椒粉,腌制半小时,应该会更入味!
    作者回复 2年前  
    没有试过诶,我觉得如果切薄片的话应该比较好入味吧,时间充裕的话可以试试看

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