白云猪手

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用料  

猪手 500克
15克
20克
冰水 400克
料酒 40克
高汤 200克
精盐 10克
味精 3克
红葱头 20克
沙姜 20克
生抽 30克
花生油 10克
麻油 5克

白云猪手的做法  

  1. 将猪腿对剖切成两片,剖成长条状,清水洗净,再用热水煮5分钟,洗净沥干待用;

  2. 另用半锅水加葱、姜放入剁成小块的猪脚,中火煮30分钟后取出,马上用冰水冰凉,冷却后捞出,投入料酒、高汤、精盐、味精浸腌6小时。

  3. 再捞出加盐、生抽、花生油、麻油、红葱头、沙姜调味即可!

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