酥油版葱油饼

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简介

炎热夏日,一碗稀饭加葱油饼的早晨神清气爽!

用料  

中筋面粉 250克
开水 100克
冷水 60克
5克(酥油用)
猪油/色拉油 50克(酥油用)
面粉 25克(酥油用)

酥油版葱油饼的做法  

  1. 1)将250g面粉装盆中,慢慢加开水,一边加水,一边用筷子搅成面絮,最好倒入冷水,用手揉成光滑的面团,静置15分钟左右;
    2)将25g面粉,切碎的葱花,盐装碗中,搅拌均匀;

    3)色拉油或猪油加热至冒烟滚烫的状态,倒入2中;

    4)将面团分6等份,每份外层抹上少许油。取其中一个面团擀成薄面皮片,刷上3中制作的酥油,然后将面皮卷成长条后绕圈盘好,再静置15分钟左右,或者搁冰箱冷藏过夜;

    酥油版葱油饼的做法 步骤1
  2. 5)平底锅入油少许,加热后将饧好的面团压扁擀成面饼放入锅中,一面煎至金黄后翻面同样煎至金黄后即可出锅。

    酥油版葱油饼的做法 步骤2
  3. 6)出锅。

    酥油版葱油饼的做法 步骤3
  4. 7)想要加鸡蛋的可以将饼盛出后,将一只鸡蛋打散,锅底涂少许油后倒入锅中,在蛋液未凝固前酱饼盖在鸡蛋上,四五秒后即可粘合,取出后刷少许甜面酱食用更佳!

    酥油版葱油饼的做法 步骤4

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