广东小吃: 炒"寒提"(年糕)

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"寒提"是广东江门鹤山当地一种过年食品。用粘米粉做成拳头大的粉团,蒸熟放在清水中浸,如果天天换水,可以吃过正月。亲戚来拜年时,就拿一块切片,加入绍菜、腊肉、香菜等一起炒,招待客人。口感弹牙柔软、米味十足、香气四溢、回味无穷。现已成为一种民间小食,一年回季都能品尝到了。

用料  

"寒提" 一大块
青菜 200g
腊肉 少许
炒鸡蛋 2个

广东小吃: 炒"寒提"(年糕)的做法  

  1. 一大块"寒堤"

    广东小吃: 炒"寒提"(年糕)的做法 步骤1
  2. 切成小片

    广东小吃: 炒"寒提"(年糕)的做法 步骤2
  3. 起油锅把青菜先炒断生,加糖,盐调味

    广东小吃: 炒"寒提"(年糕)的做法 步骤3
  4. 另起油锅,放入腊肉,炒出香味后,放入寒提翻炒,加少许盐,酱油,蠔油适量,放一点水盖上盖子焖一会。之后,加上炒好的鸡蛋和责菜汇在一起

    广东小吃: 炒"寒提"(年糕)的做法 步骤4
  5. 一碗口感弹牙柔软、米味十足、香气四溢、回味无穷的小吃就好啰

    广东小吃: 炒"寒提"(年糕)的做法 步骤5

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