酸梅汤

8.2 综合评分
2199 人做过这道菜
夏季不管去哪儿旅行都会尝尝当地的解暑汤(茶),但酸梅汤始终是消暑最爱!!
瓶装饮料还不如不喝,同仁堂的药味儿又好浓。还是自己动手,战胜路边摊,摆脱喝药感吧!!!

注意:不喜欢药味儿的甘草一点都不要加!喜欢甜的多放点糖就好了!泡的水不倒掉!酸不是失败,毕竟这是酸!梅!汤!

用料  

乌梅 25g
山楂 25g
陈皮 三四片(约10g)
洛神花 五六朵(约5g)
甘草 两三片(可不放)
冰糖 50g(按口味可多加)
1200~1800ml(我用1200ml)
干桂花或糖桂花 适量,可不加

酸梅汤的做法  

  1. 将乌梅、山楂、陈皮、洛神花及甘草称量洗净。

    酸梅汤的做法 步骤1
  2. 全部材料除冰糖及干桂花,浸泡半小时以上。大火煮滚后,转小火半小时,加冰糖搅拌至冰糖融化关火。
    P.S.我都是头天晚上用一瓶矿泉水泡上,第二天起床加足量水再煮。

    酸梅汤的做法 步骤2
  3. 过滤,趁热撒入干桂花或糖桂花,晾凉后装入干净容器冷藏保存,或加冰直接饮用。
    P.S.也可以将酸梅汤倒入冰格冷冻,这样以后加冰饮用就不会降低风味啦~

    酸梅汤的做法 步骤3

小贴士

1.乌梅、山楂、陈皮、甘草在药房都能买到,洛神花是在茶叶店买的,干桂花来自超市,汤渣可加一些水煮第二遍,但味道会变淡。另外,配方并不是一成不变的,还可加入酸枣、苹果、菊花等。
2.甘草解毒,但煮后药味儿重,实在不喜欢的可以少加或不加,可参考步骤图里的分量。
3.常温下,酸梅汤是很容易变质的,如果看到表面有细细的泡沫浮起,就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完,最好在冰箱里存放,但也不要超过三天。

此方成品入口酸甜,中药味儿虽已大大降低但还是存在的,另外酸梅汤虽好,可不要贪杯哟,小伙伴们根据自身体质自行斟酌哈!

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酸梅汤的答疑

  • 鸿远麻麻  6个月前  
    34
    没有买到洛神花,就没有放
    作者回复 6个月前  
    漂亮的颜色来自洛神花哟 不放自然颜色味道不一样
  • 挽一束阳光'  7个月前  
    27
    乌梅是在超市买的吗?
    作者回复 7个月前  
    我在药房配的 同仁堂
  • 为什么会有苦涩的味道?
    作者回复 7个月前  
    检查下原材料 正常做是酸甜的
  • 陆小果_cfzs  5个月前  
    3
    买洛神花跟桂花跑了好多家超市跟茶店。就一家超市没去,然而那家超市就有洛神花跟桂花!!!!生无可恋啊
    作者回复 5个月前  
    宝宝好执着 给你点赞!💕
  • 孙66666666666  4个月前  
    2
    请问一下,你是用(泡半小时的水+一部分清水)=1200毫升(煮的吗?)
    作者回复 4个月前  
    对的
  • 手机用户0646_zjo6  5个月前  
    2
    我也是在同仁堂配的乌梅,我就买了4样东西,乌梅,陈皮,洛神花,山楂,按照你的比例煮,为什么我煮出来的汤烟熏味浓,请问你煮的汤这个乌梅的烟熏味浓不,能去掉吗
    作者回复 5个月前  
    不浓啊 你是特别不喜欢乌梅的味道么 要不投洗下试试呢 甘草可以不加
  • 锦珠  3个月前  
    1
    泡完的水是直接加点水下去直接煮还是要换水
    作者回复 3个月前  
    加水直接煮
  • 鱼燊燊  4个月前  
    1
    泡完之后的水倒掉吗?
    作者回复 4个月前  
    加水一起煮呀
  • aizsz  5个月前  
    1
    洛神花没有哦,只能买点玫瑰花替代了,这个可以吗
    作者回复 5个月前  
    玫瑰花还是不要了吧(玫瑰茄没有么
  • RT-2  7个月前  
    1
    想问一下煮之前泡一下的原因是什么呢?泡完后是要把水倒掉重新加水煮还是直接用泡过的水再加一些水煮?
    作者回复 7个月前  
    用泡过的直接添水煮 泡一下比较出味

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