开口酥

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简介

爱得心意。

用料  

中筋面粉(水油皮) 300g
牛奶(水油皮) 100g
糖(水油皮) 20g
植物油(水油皮) 50g
中筋面粉(油皮) 250g
植物油(油皮) 80g
咸味饼干 200g
鸡蛋 2个
椒盐 30g

开口酥的做法  

  1. 水油皮:将原料混合到一起,充分揉匀,醒置20分钟。

  2. 油皮:将原料充分融合搅拌在一起揉成团,醒置20分钟。。

  3. 把水油皮的面团和油皮的面团分成均等24份,水油皮包油皮,按压,赶成长条,卷起来,醒置15分钟。

  4. 再次将面皮赶成长条,卷成卷,醒置15分钟。

  5. 将醒置好的饼皮用筷子在中间按一个印,两端向中间推,按压,赶成圆圆的饼皮。

  6. 陷料:将饼干放入保鲜袋,用擀面杖赶碎,放入两个鸡蛋,和椒盐,充分搅拌,分成均匀的24份。

  7. 取一份陷料包入皮子。收口向下,用刀子在顶部切个十字花刀。用刷子刷上蛋黄液。

  8. 放入烤箱烤上30分钟。开口酥就完成了。

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