奶黄糯米团子

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用料  

糯米粉
温水
奶黄馅料(如下) 适合做6-8个团子
牛奶 80-90ml
生蛋黄 草鸡蛋2个洋鸡蛋1个
细糖 15-20g
香草荚或香草油 适量
低粉 7g

奶黄糯米团子的做法  

  1. 先做蛋奶酱。牛奶,香草荚(或香草油)一同到锅内,煮至沸腾。

  2. 蛋黄,砂糖放入盆中,打发至颜色发白。再倒入筛过的低粉,充分搅拌。

  3. 将1慢慢倒入2中,充分混合,搅拌均匀。然后重新倒入锅中,中火炖煮,同时手动打蛋器用力搅拌锅底防粘底。

  4. 沸腾后,见粘稠收干成糊状后关火。入盆,盖保鲜膜,冷水中冷却。

  5. 糯米粉加温水调匀成团。分团后手粘粉将馅包入。

  6. 水沸后大火蒸10分钟即可。可在最后滚上椰丝粉,会更好吃。

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