火爆小龙虾

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夏天就是要吃着小龙虾喝着啤酒才爽快,刚为人母的我啤酒是不能喝了,吃吃小龙虾还是可以的。我妈烧菜非常棒,小龙虾烧的比饭店干净,味道也非常地道。昨天跟她学了学,今天就尝试做了,差不多可以出师了。

用料  

小龙虾
洋葱
郫县豆瓣酱
郫县辣椒酱
甜面酱
生姜
大蒜
黄酒
麻油

火爆小龙虾的做法  

  1. 龙虾洗干净后把水沥干,洋葱切大块,一般半个洋葱就够了,生姜大蒜拍扁。

  2. 锅内热油,放入生姜大蒜洋葱一起爆香,接着放郫县豆瓣酱,郫县辣椒酱,甜面酱一起炒,炒至洋葱上了色。

  3. 放入沥干水的小龙虾继续大火爆炒,等锅内的水炒干了只剩油的时候,放入黄酒和醋,黄酒和醋要沿锅边倒。

  4. 等黄酒和醋挥发掉以后加入盐翻炒一下,再加水,水大概淹过小龙虾就可以了,继续大火闷着。

  5. 等锅内水只剩一点的时候关火盛出,倒入麻油拌匀即可。

小贴士

1,小龙虾的肚子一定要刷干净,刷干净后用盐水泡1个小时。
2,黄酒,醋,水这三样一定要沿着锅边倒入。
3,黄酒和醋倒入后一定不能翻动小龙虾,要等它们完全挥发后再翻动。
4,麻油一定要盛出龙虾后再放,不然就不香了。
5,特别爱吃辣的可以放点干辣椒煸炒。
 

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