苦瓜排骨汤

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简介

【苦瓜排骨汤】

用料  

苦瓜 两根
排骨 一根
黄豆 适量(两小把)
淀粉 两茶匙
油、盐 适量
四碗(四人份)

苦瓜排骨汤的做法  

  1. 首先将适量的黄豆洗净,用水泡一泡。

    苦瓜排骨汤的做法 步骤1
  2. 排骨洗净斩小块。然后用适量的生粉将其拌匀。

    苦瓜排骨汤的做法 步骤2
  3. 苦瓜有很多种,最常见的应该也就是这两种了。一种是表面很多丁,另一种是表面较平滑些的。前者的苦味比较重,后者的苦味就比较轻。所以,按个人喜好选购叭~

    苦瓜排骨汤的做法 步骤3
  4. 将苦瓜洗净去蒂,一分为二后去囊去核,然后再一分为二,斜切成块状。

    苦瓜排骨汤的做法 步骤4
  5. 汤锅注入适量的水,将排骨放入锅中,中火煮至水开,去除浮沫。

    苦瓜排骨汤的做法 步骤5
  6. 然后放入泡好的黄豆,转小火继续煮。

    苦瓜排骨汤的做法 步骤6
  7. 接着放入苦瓜,再加入适量的油。

    苦瓜排骨汤的做法 步骤7
  8. 盖盖小火煮二十~三十分钟。

    苦瓜排骨汤的做法 步骤8
  9. 待苦瓜、黄豆煮软,汤色泛白即可。

    苦瓜排骨汤的做法 步骤9
  10. 最后调入适量的盐,捞匀即可~

    苦瓜排骨汤的做法 步骤10

小贴士

1.黄豆事先用水泡一下会比较好煮一些,要是来不及泡的话,就先将黄豆洗净,然后煮上一阵子再开始煮汤,黄豆要煮成粉粉才好吃。
2.煮了汤的排骨肉质难免会有所变化,所以将其裹上一些生粉再煮汤是可以很有效地保持排骨肉质的嫩滑,尤其是木薯淀粉。
3.由于发现有些小伙伴总是说苦瓜很苦,其实苦瓜不苦。。所以给小伙伴们超简单地介绍了一下苦瓜的选购方法!小伙伴们就按照个人喜好选购叭~
4.冷水放入排骨,在水沸腾前即可将浮沫完全去除。
5.黄豆没有泡的情况下,先煮黄豆,再放排骨,但这样去除浮沫就相对来说会比较有难度。
6.煮的时间要按照实际情况来定度,量的多少体积的大小都会影响煮的所需时间。
7.要是怕排骨煮久了肉会渣掉老掉的话,可以在中途的时候将其捞起,留苦瓜和黄豆继续煮出味,苦瓜汤的苦瓜要完全软掉、变黄才传奇~
8.苦瓜汤的苦味取决于苦瓜的量有多少,多则苦,反之。
9.放少许鸡精可以综合一下汤的苦味,更为广大小伙伴们所接受……

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