锅塌豆腐

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锅塌可是我们山东菜独有的一种烹调方法,豆腐经过蘸蛋液炸成金黄色,再以微火塌制,汁浓味鲜。入口鲜、香、软、嫩,且富有营养。

用料  

豆腐
蛋清
淀粉
葱,姜
盐,白糖,
味精
胡椒粉

锅塌豆腐的做法  

  1. 将豆腐切成长方块。

    锅塌豆腐的做法 步骤1
  2. 在豆腐里放一点盐,加入淀粉和鸡蛋清拌匀。

    锅塌豆腐的做法 步骤2
  3. 入油锅炸至金黄色。

    锅塌豆腐的做法 步骤3
  4. 炒锅放油烧至八成热,葱姜爆锅,加少许清水烧开(鸡汤更好),加入炸好的豆腐,放入盐,胡椒粉,少许白糖。

    锅塌豆腐的做法 步骤4
  5. 小火略烧一会,淀粉勾芡收汁,最后加入味精和香葱。

    锅塌豆腐的做法 步骤5

小贴士

炸豆腐时,如果不怕麻烦,可以先给豆腐裹上一层淀粉,然后再沾上蛋液炸。)
 

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