五色酱爆蜜豆

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用料  

瘦猪肉 300克
蜜豆 500克
菜油 80克
精盐 15克
料酒 10克
湿淀粉 30克
葱、姜 少许
高汤 少许
红椒 少许
花生油 少许
味精 少许
烧汁 少许
蚝油 少许

五色酱爆蜜豆的做法  

  1. 将扁豆择去两头,清洗干净,用开水, 烫透,捞出控净水。

  2. 将瘦猪肉洗净,切成肉片,放入盆内,用30克水淀粉、5克精盐上浆,用热锅温油滑散捞出。

  3. 将油放入锅内,热后下入葱姜丝炝锅,再投入肉丝、扁豆丝煸炒一下,加入高汤、精盐、料酒、味精,尝好味,待开时勾芡即成。

小贴士

扁豆要烧熟,煮透,防止食物中毒。此菜不宜放酱油。

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