毛豆肉丁炒茄子

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简介

又是一道夏季餐桌上常见的家常小菜。
正当时的毛豆和茄子,加上一点肉丁,
简简单单的调味,就是一道好吃的下饭菜。

用料  

毛豆100克
茄子300克
猪瘦肉100克
大蒜2瓣
生姜2片
腌肉用调料:
黄酒1大勺
生抽1大勺
胡椒粉少许
淀粉1大勺
芝麻油1小勺
做菜用调料:
生抽1大勺
盐1/2小勺
糖1小勺

毛豆肉丁炒茄子的做法  

  1. 茄子洗净去蒂,切成1.5cm见方的小丁,放入容器中,撒入1/2小勺盐拌匀后静置约10分钟。 然后用手抓起一把茄丁用力挤出水分,水倒掉不用。

    毛豆肉丁炒茄子的做法 步骤1
  2. 大蒜、生姜切末备用。 猪瘦肉切成1cm见方的小丁,放入黄酒、生抽、胡椒粉拌匀,接着放淀粉抓匀,最后淋入芝麻油拌匀,腌制一会。
    平底锅烧热,倒入油后马上放入肉丁煸炒至变色盛出。

    毛豆肉丁炒茄子的做法 步骤2
  3. 锅中倒入少许油,放入姜蒜末爆香后,放入毛豆煸炒一会。然后放入茄子继续煸炒至茄子变软变熟。

    毛豆肉丁炒茄子的做法 步骤3
  4. 加入生抽,盐和糖调味,翻炒均匀。 最后倒入炒好的肉丁,翻炒均匀即可出锅。

    毛豆肉丁炒茄子的做法 步骤4
  5. 夏日家常美味——

    毛豆肉丁炒茄子的做法 步骤5

小贴士

1、茄子比较吸油,如果想要省油,可以试试今天这个办法,事先将茄丁撒上点盐腌制一会,把多余的水分挤掉再来炒,就不太吸油了。
2、做这道菜的茄子最好是用长条紫茄子来做,圆形的茄子没有长条茄子好吃。
3、毛豆很容易熟,炒制的过程中可以尝一下,如果不够熟,适当延长炒制的时间,如果锅中比较干,只能稍稍加一点点水,千万不要多。

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