消暑甜品——黑糖紫薯芋圆烧仙草

简介

芋圆烧仙草,闽台地区最传统的消暑甜品,只要有食材,完全可以DIY,天然又健康,就不用去鲜芋仙啦~~~用黑糖水代替奶茶,蜂蜜水,可以中和仙草的凉性,脾胃虚寒者,女生更适合哦!(关键的食材:地瓜粉、仙草粉、黑糖都可以在寻味志里找到哦,点击简介中的链接就可以啦~)

用料  

紫薯 2个
地瓜粉 1袋
仙草粉
黑糖 大半块
白糖 少量

消暑甜品——黑糖紫薯芋圆烧仙草的做法  

  1. 因为仙草冻需要自然冷却,所以先做仙草冻。取10g左右的仙草粉,放入碗中,加入少量凉白开,调和到无核糊状。ps:虽然黑乎乎的,但是有一股非常清新的香味。

    消暑甜品——黑糖紫薯芋圆烧仙草的做法 步骤1
  2. 锅中倒入220ml左右的清水,可用相应的矿泉水瓶计量(此比例为10g为例,可以此类推),煮沸,再改小火,将仙草糊倒入其中,一边加热,一边搅拌,大约半分钟,再次沸腾,即可关火,倒出放凉,自然凝结。

    消暑甜品——黑糖紫薯芋圆烧仙草的做法 步骤2
  3. 取大半块黑糖,大约100g左右吧,不喜欢太甜,也可以少一点,开水冲泡,或者煮成黑糖水,放凉或冷藏,备用。

  4. 紫薯洗净,去皮,切片,上锅蒸熟,然后再用勺子背,或者料理机捣成泥。

    消暑甜品——黑糖紫薯芋圆烧仙草的做法 步骤4
  5. 紫薯比较干,可以加一点清水,再加一点白糖(喜原味,可不加),搅拌均匀,加入少量地瓜粉开始揉面,一边揉,一边少量加,直到不粘手。ps:农家的地瓜粉一般都是块状,可以事先碾成粉。

    消暑甜品——黑糖紫薯芋圆烧仙草的做法 步骤5
  6. 把面团分成几份,再搓成长条,用刀切成小圆柱。

    消暑甜品——黑糖紫薯芋圆烧仙草的做法 步骤6
  7. 清水煮沸,把切好的紫薯小圆柱下锅煮,锅铲搅拌,防止沾粘在一起,煮至漂浮用漏勺捞起放凉水。

    消暑甜品——黑糖紫薯芋圆烧仙草的做法 步骤7
  8. 将凝结好的仙草冻切块。

    消暑甜品——黑糖紫薯芋圆烧仙草的做法 步骤8
  9. 仙草冻和紫薯圆混合在一起,再加一点火龙果,或者是其他水果,果仁都可以,浇入备好的黑糖水,就ok啦~~平时怕冷的女生,就着黑糖水吃会比较好。

    消暑甜品——黑糖紫薯芋圆烧仙草的做法 步骤9

小贴士

1、仙草粉也可以用滚烫热水来冲泡,一边冲泡,一边搅拌,但成功的难度会比较大,新手建议还是煮比较好。
2、 面团不要加太多糖,不然可能会太甜了。
3、 要想Q一些,多加番薯粉,不喜欢太有嚼劲,少些番薯粉

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