紫薯冻芝士

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简介

这款紫薯冻芝士,希望能够在炎炎夏日带一丝清凉给大家~

   紫薯的加入使得整个蛋糕看上去淡淡的紫色,很诱人很好看。本身小团就喜欢紫色系,当然粉色系也很爱~紫薯的功效不必多说,百度一下你就知道。另外感觉紫薯有其他薯类所没有的一股香甜气息,所以很多西点或者是面包里面都会有紫薯的加入,不仅在颜色上看着更诱人,在口味上也能有新的体验。

   紫薯和芝士的搭配,香甜与乳酪的醇香,做起来也不是很复杂,值得一试哦~

紫薯冻芝士(直径16cm圆模一个份):

用料  

饼底:
玛利亚饼干 86g
黄油 40g
芝士糊:
奶油奶酪 130g
砂糖 40g
牛奶 80g
紫薯 100g
淡奶油 140g
吉利丁片 7-8g

紫薯冻芝士的做法  

  1. 准备工作。紫薯蒸熟之后,去皮,捣成泥,过筛。(如果有料理机,这一步做到蒸熟去皮就可以。)

    紫薯冻芝士的做法 步骤1
  2. 吉利丁片泡软。

    紫薯冻芝士的做法 步骤2
  3. 首先制作饼底。玛利亚饼干用手稍微掰碎,放入料理机打成粉末状。黄油融化后加入饼干碎末中,翻拌均匀。倒入模具中,用手压平。

    紫薯冻芝士的做法 步骤3
  4. 制作芝士糊。奶酪+20g砂糖打软,接着加入牛奶搅匀,加入提前过筛的紫薯泥。(如果有料理机,就是奶酪、砂糖、牛奶、紫薯全部加入料理机中搅匀后,再过筛。这样会省力很多的。)

    紫薯冻芝士的做法 步骤4
  5. 提前泡软的吉利丁片沥干水分后,隔水加热或微波炉融化成液体,加入步骤5中过筛的奶酪糊中。(想着后来还要加淡奶油的,所以我换了个大一点的碗。。。)

    紫薯冻芝士的做法 步骤5
  6. 淡奶油+20g砂糖打成6分发,也就是刚开始出现纹路,但还能够流动的状态。

    紫薯冻芝士的做法 步骤6
  7. 淡奶油与奶酪糊拌匀。这里可以用手动打蛋器来搅匀,不会消泡的。

    紫薯冻芝士的做法 步骤7
  8. 倒入模具中。模子整体震一下,放入冷藏中,至少冷藏6-8h后才能够脱模。

    紫薯冻芝士的做法 步骤8
  9. 脱模的话,用热毛巾捂一下周围,或者用电吹风对着周围吹(是要吹一会儿的,不是吹几下就可以脱模的,看到周围的乳酪糊有点融化掉的感觉,就可以顺利脱模了)。我这个脱得还行~嘻嘻~

    紫薯冻芝士的做法 步骤9
  10. 如果要切件,很多都说要热刀,我就用了双立人的多用刀,没有捂热,就是每切一下,要把刀上残留的一些乳酪糊给擦干净了,再切下一刀,这样切出来的边缘就比较干净利索了。脱模和切件可能和其他大侠相比还差了许多,但自家随便吃吃也可以了~

    紫薯冻芝士的做法 步骤10

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