泰式鲜虾饼

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简介

旅游卫视《心煮艺》刘一帆大厨菜谱记录 超级喜欢刘一帆啊!魔鬼大厨 有强迫症 做菜超有激情 人长得又帅!(现在菜谱上都没有图 等哪天重播或者我做了的话再上步骤图吧 嘿嘿)

用料  

鲜虾
猪油膘
春卷皮
棕榈糖
长尖椒 泰椒
香菜
马蹄
柠檬 青柠

泰式鲜虾饼的做法  

  1. 酱汁:棕榈糖切片屑状,姜、蒜、香菜切末,两种辣椒切小丁,挤上黄柠檬、青柠汁,混合均匀并加鱼露调味。

    泰式鲜虾饼的做法 步骤1
  2. 虾饼馅:鲜虾取肉剁成虾泥,不用剁太碎啦 保留虾肉的Q弹口感会更好。然后放入器皿 开始搅拌 摔打上劲 让虾肉更粘更弹牙

    泰式鲜虾饼的做法 步骤2
  3. 虾饼馅:猪油膘切小丁 也可以不用或者用猪绞肉代替 但是肯定没有猪油香 看个人啦
    马蹄切小丁 香菜切碎 拌入虾泥 加一个鸡蛋 用适量盐、胡椒、香油、糖调味 再加入生粉 继续搅拌至黏稠。

    泰式鲜虾饼的做法 步骤3
  4. 把虾饼馅均匀抹在春卷皮上 厚度差不多0.3-0.5公分 然后再用另一张春卷皮盖在上面 并在皮上戳些小洞 这一步是为了油炸时春卷皮不会分离开来 使皮和馅更粘合。

    泰式鲜虾饼的做法 步骤4
  5. 锅里倒油 烧至180度时虾饼入锅炸 炸至两面金黄即可盛出沥干 切块 就完成啦

    泰式鲜虾饼的做法 步骤5

小贴士

看生粉是否适量的方法 不会因为太少不够粘又不至于太多太硬 就是盛虾饼馅的器皿倒过来 要是虾饼馅没有掉下来就是真正好啦

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