完胜各种叔叔家的起司蛋糕

7.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(139 份)
好极了
83
挺好
42
一般
14

简介

彻思叔叔的起司蛋糕之前火的一塌糊涂,每次路过都会看到好多人都在排队。
然后跟风买了一个,口感轻盈细腻也还算不错。
既然买的那么费劲,不如自己在家做。
昨晚尝试一下,味道超级惊艳。
完全不输叔叔家的起司蛋糕,就连我爸妈辣么不爱吃甜点的人都吃了好几块。

起司蛋糕吃多了腻,所以做了小小的六寸。
按照步骤做成功率应该是非常高的。

用料  

奶油奶酪 50克
黄油 25克
鸡蛋 两个
糖(蛋黄) 15克
牛奶 50克
玉米淀粉 15克
低粉 30克
糖(蛋白) 25克

完胜各种叔叔家的起司蛋糕的做法  

  1. 将蛋清和蛋黄分离,蛋白盆里要保证无水无油。

  2. 分三次加入25克细砂糖,将蛋白打发至出现长弯角,放在冰箱冷藏备用。

  3. 将奶油奶酪隔温水融化,用刮刀搅拌至无颗粒状即可。

  4. 分两次加入蛋黄,每加入一个搅拌均匀再加入下一个。

  5. 加入15克糖和50克牛奶搅拌均匀

  6. 筛入低粉和玉米淀粉,轻轻翻拌至看不到干粉即可。

  7. 加入溶化后冷却的黄油,搅拌均匀

  8. 过筛至顺滑的蛋黄糊,然后加入三分之一的蛋白霜,搅拌均匀,不要划圈以免消泡。然后将蛋黄糊直接倒入蛋白霜里面搅拌均匀。

  9. 准备一个六寸的模具,铺好油纸。倒入面糊。
    烤盘里倒入温水,预热160度,
    放入预热好的烤箱,上下火60-70分钟即可。

    完胜各种叔叔家的起司蛋糕的做法 步骤9

完胜各种叔叔家的起司蛋糕的留言

  • rosanny  2年前  
    2
    看到你这个是方模的,用六寸圆模也一样的份量吗?
    作者回复 1年前  
    恩,这个就是六寸的方子。
  • 懒人包  2年前  
    2
    你所指的小弯角,是不是指湿性发泡?
    作者回复 2年前  
    硬性发泡
  • 灿心  2年前  
    2
    可以放到第二天吃嘛?怎么保存?
    作者回复 2年前  
    可以,冷藏
  • 陈敬  2年前  
    1
    与其他的方子相比,奶油奶酪50g感觉有点少,但黄油比较多,是不是用较多的黄油来弥补奶油奶酪了?谢谢
    作者回复 2年前  
    问题提的太高深== 如果觉得奶油奶酪少了加一点其实也可以的
  • 爱伦宝的小瑞瑞  2年前  
    1
    不用玉米淀粉可以吗
    作者回复 2年前  
    没试过,你可以试一下告诉我结果==
  • 阿初哟  1个月前  
    0
    作者大大~我想问先倒入热水入烤箱预热吗~然后芝士糊再放进去烤
    作者回复 1个月前  
    热水同烤箱一起预热或者蛋糕糊进烤箱再倒热水都是可以的
  • 烈日炎炎小岩  2年前  
    0
    是必须用奶油奶酪和牛奶吗,,家里有淡奶油还没用完,想问一下可不可以用
    作者回复 2年前  
    不可以,淡奶油没有用完可以做点别的
  • 人生若只如初见-妖孽  2年前  
    0
    能不能不放黄油?
    作者回复 2年前  
    不能
  • 欢乐欢乐melinda  2年前  
    0
    水浴的水温多少度合适,顺序是是预热160度之后加温水放面糊?
    作者回复 2年前  
    温水就可以,没有特别严格的限制。 先预热,然后把烤盘放进去,面糊盆放进去,然后小心注入温水。我是这样的步骤,你怎么方便怎么用,都可以的。
  • 彭恰恰  2年前  
    0
    能写个8寸的吗?拜托!
    作者回复 2年前  
    配方乘以二就是八寸的方子

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