咕噜肉

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用料  

猪后臀尖 250克
新鲜菠萝 2片
青红椒 各一个
鸡蛋 1个
水淀粉 30ml
料酒 15ml
10克
番茄酱 50ml
白醋 15ml
白糖 15克

咕噜肉的做法  

  1. 猪肉洗净去皮,切成2厘米厚、2厘米长的丁,然后加入盐5克、料酒、鸡蛋、水淀粉30ml拌匀,腌制15分钟。菠萝切成小丁,青红椒切小丁备用;

  2. 油锅加热到四成热时,逐一放入肉炸成金黄色,沥油捞出后再将油温烧到八成热,再次放入炸好的肉复炸一次,然后捞出备用;

  3. 锅中加入少许油用中小火加热,放入番茄酱慢慢炒出红油,然后放入白糖、白醋、盐,做成糖醋调味汁,最后画圈淋入水淀粉,再加入菠萝拌匀;

  4. 然后迅速倒入肉、青红椒拌匀即可。

小贴士

在煮酸甜汁的时候,要用锅铲不断铲动汁水,防止粘锅。

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