自制午餐肉

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午餐肉在我家早餐中最常见的食品之一,关键是儿子喜欢吃,外面买的都有防腐剂多吃也不健康,自己动手做其实也不难,新鲜又美味,何乐而不为呢~

用料  

猪肉 500g
鸡蛋 一只
淀粉 30g
姜末 适量
蒜末 适量
生抽 20g
白胡椒粉 少许
少许

自制午餐肉的做法  

  1. 猪肉去掉肉皮,清水冲洗挤出血水后控干水,用菜刀剁成肉泥(用料理机搅拌也可以,不过我觉得做出来成品没有手工剁的有韧劲)

  2. 淀粉和清水(1:1)调成水淀粉

  3. 把肉泥装入大碗,加入姜末蒜末生抽盐胡椒粉白糖,加入水淀粉,加入蛋白(蛋黄留着,等蒸熟了刷在午餐肉外面,起到美观作用),带上一次性手套抓上劲,成品肉质弹性就是靠这一步。

  4. 纱布清水冲洗,拧干铺在砧板上,搅上劲的肉泥整形铺在纱布上面,用纱布裹紧。

  5. 蒸锅装水烧开,纱布包裹的肉泥装盘上锅蒸30分钟,关火去掉纱布,先在蒸熟的午餐肉一面刷上蛋黄蒸2分钟,再刷上另一面蛋黄蒸2分钟,关火。

  6. 出锅放凉切片,尽情享用吧,呵呵(^_^)!

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
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自制午餐肉的答疑

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