海鲜炒面

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简介

在某家广式大排档迟到了他家的招牌炒面,念念不忘,于是就自己琢磨了这款海鲜炒面。

用料  

虾子面 3坨
10只
鱿鱼须 1组
彩椒 半个
蘑菇 3个
大蒜 1头
老抽 生抽 黑胡椒 盐 适量

海鲜炒面的做法  

  1. 食材合照

    海鲜炒面的做法 步骤1
  2. 虾去壳,开背,去黑线,鱿鱼须切段,盐胡椒腌制10分钟。

    海鲜炒面的做法 步骤2
  3. 彩椒切丝,蘑菇切薄片,蒜切片。

    海鲜炒面的做法 步骤3
  4. 滚水下面

    海鲜炒面的做法 步骤4
  5. 煮1分钟左右,就能拨开面了,然后在煮30秒,面的口感是劲道偏硬。

    海鲜炒面的做法 步骤5
  6. 过冷水,捞出。

    海鲜炒面的做法 步骤6
  7. 沥干水分

    海鲜炒面的做法 步骤7
  8. 热锅倒油,油冒烟的时候,下面煎一下。

    海鲜炒面的做法 步骤8
  9. 中大火,煎的微微金黄上色,乘出备用。煎制时,可以用筷子不停的拨松面。

    海鲜炒面的做法 步骤9
  10. 另起油,中大火,爆香蒜片。

    海鲜炒面的做法 步骤10
  11. 加入鱿鱼和虾炒制。

    海鲜炒面的做法 步骤11
  12. 海鲜7分熟的时候加入生抽继续翻炒,炒匀后,再加入蘑菇和彩椒,

    海鲜炒面的做法 步骤12
  13. 加入煎好的面,少许老抽,筷子拨松,超匀上色。喜欢黑胡椒的同学可以在起锅前加点黑胡椒碎。

    海鲜炒面的做法 步骤13
  14. 开吃!

    海鲜炒面的做法 步骤14

小贴士

1、老抽随自己喜好添加,出锅前可以尝下味道,淡了可以加点盐。
2、火候始终为中大火,或者大火。
3、炒制面条的时候要不停的用筷子拨松,保持受热和上色均匀。

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